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¿Qué es Cocina Con Ciencia?
Bienvenido a Cocina Con Ciencia, un espacio donde la gastronomía se une con la ciencia, la historia y la nutrición.
Aquí exploramos los secretos detrás de los alimentos, desmitificamos tendencias y descubrimos cómo lo que comemos impacta nuestra salud y bienestar.
Este proyecto surge buscando entender y explicar cada proceso que hacemos al cocinar, entendiendo a profundad el cómo y el por qué.
Si te apasiona la cocina y quieres entenderla desde una perspectiva más profunda, este es tu lugar.
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Más sobre Carlos
Soy Carlos Cárdenas, apasionado por la gastronomía y la ciencia de los alimentos.
Como chef, docente e investigador, me encanta compartir conocimientos que conecten la cocina con el comportamiento humano, la salud y la historia.
Tengo experiencia en educación, restauración y servicio, especializado en pastelería y chocolatería.
Mi enfoque se centra en promover una formación gastronómica integral, combinando el conocimiento científico y nutricional con la correcta aplicación de técnicas culinarias.
Acompáñame en este viaje donde combinamos curiosidad y sabor para entender mejor lo que cocinamos y comemos.
Mi formación
Master en Nutrición y Salud
Universitat Oberta de Catalunya
Bachiller en Arte Culinario
Universidad San Ignacio de Loyola
Bachiller en Arte Culinario y Gestión de Restaurantes
Institut Paul Bocuse
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